Seit Jahren backe ich mir ja mein eigenes Vollkorn-Roggen-Sauerteigbrot. Den Sauerteig dafür setze ich mir selbst an, so dass in dem Brot nur Wasser, Salz und Mehl ist. Die absolut klassische Art Brot zu backen also. In der letzen Woche hatte ich wenig Zeit und Ruhe zum Backen. Wer mit Sauerteig backt muß lange Gärzeiten…