Ich nenne diese Suppen immer Multikulti-Suppen, weil man fröhlich und ganz nach Geschmack die verschiedenen Küchen mischen kann.

Diese Suppen sind wunderbar abwechslungsreich, kalorienarm (je nach Inhalt), eine gute Resteverwertung und vor allem schnell zubereitet.

Die Hauptsache bei diesen Suppen ist eine gute kräftige und klare Brühe. Ob Fisch, Meeresfrüchte, Fleich oder Gemüse ist völlig egal, sie muß nur kräftig gewürzt und klar sein. In unserem Fall natürlich auch gut entfettet.

Die Suppeneinlage ist dann sehr variabel.

Ich nehme immer eine Sättigungskomponente wie Nudeln, Reis oder auch Kartoffeln. Sie werden vorgegart und dann mit fast kochender Brühe übergossen.

Dazu kommen natürlich beliebige andere Zutaten. Alles wird vorgegart und wird nun durch die Brühe wieder heiß. Seher gerne nehme ich Krabben, Hähnchenfleisch, Tofu (den braucht man natürlich nicht vorzugaren), in feine Streifen geschnittenes Gemüse. Das Gemüse kann man in einem Sieb über der kochenden Brühe dämpfen, manchel geht auch roh oder nur heiß abgebraust, wie Sojabohnensprossen. Lecker ist auch ein hartgekochtes Ei in Würfel geschnitten.

Dazu passen natürlich alle Gewürze, von exotisch bis “normal” und vor allem alle Arten von frischen Kräutern.

Der Fantasie ist keine Grenze gesetzt, die Zubereitungsart ist immer die gleiche, die Zutaten variieren ganz nach Laune und Kühlschrankinhalt und natürlich auch nach Kalorienplan.

Wenn Besuch kommt, liebe ich ein Suppenbuffet. Ich stelle einen Topf mit gut gewürzter Brühe auf den Herd, die ich knapp unter dem Siedepunkt halte.

Dazu kommt eine bunte Auswahl an Suppeneinlagen, die sich dann jeder Gast selbst zusammen stellen kann. Schön ist es dafür, wenn man tiefe Suppenschalen verwendet.

Jeder Teller wird dann mit der Brühe aufgefüllt und das Genießen geht los. Dazu noch ein frischer Salat und Brot und alles sind sehr zufrieden mit dem Sommeressen.

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Ich gestehe, dass ich klassisch gekochte Marmelade sehr sehr gerne mag, auch wenn ich so wenig Zucker wie möglich nehme. Es muß aber ausreichend sein um die Marmelade monatelang haltbar zu halten.

Parallel dazu nutze ich die Früchtezeit, um eine Reihe kalorienarmer Fruchtaufstriche herzustellen, die sich im Kühlschrank nur sehr begrenzte Zeit halten. sie haben den Vorteil eben nicht so süß zu sein und sie sind in der Regel echte Vollwertkost.

Da ich immer nur kleine Portionen zubereite, ist diese Art Aufstrich auch nie langweilig, ich probiere gerne Neues aus.

Gerne nutze ich zum Gelieren klassische Gelatine, das wäre dann eher eine Art Fruchtgrütze, die man sich auch gut aufs Brot streichen kann.

Am besten gefallen mir aber die Fruchtpürees, die von sich aus Stand haben. Dazu eignen sich natürlich Bananen ganz wunderbar, aber auch Feigen oder Datteln. Der Geschmack ist ungewöhnlich aber ich mag es sehr.

Man kann auch gut einen Anteil Trockenfrüchte nehmen und den mit frischen Früchten mischen. Dadurch erhält man auch ein streichfähiges Püree.

Man kann das Fruchtpüree auch mit Mandelmehl oder Hafermehl strecken, dann wird es fester, gehaltvoller aber nicht mehr so kalorienarm.

Es lohnt sich zu experimentieren, diese Fruchtaufstriche sind vielseitig verwendbar, am liebsten esse ich sie auf dunklem Vollkornbrot mit Quark.

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Immer und immer stelle ich fest, wie wichtig für das Wohlbefinden die Ballaststoffe sind.

Wenn ich eine Zeitlang weniger auf eine ausreichende bis gute  Versorgung mit Ballaststoffen achte und mal wieder Schlendrian in Form von Weißbrot und Zucker überhand nimmt, merke ich wie unwohl ich mich nach einigen Tagen fühle.

Ich merke dass meine Verdauung nicht mehr richtig funktioniert, meist habe ich dann Verstopfung mit allen unangenehmen Folgen davon.

Meine Haut wirkt schlaff und ich fühle mich müde und angestaut. Dazu kommt noch dass ich weniger Durst habe und so auch leider automatisch zu wenig trinke. Es beginnt ein regelrechter Teufelskreis.

Vollkornprodukte erhöhen das Sättigungsgefühl, verweilen länger im Magen- und Darmtrakt, wirken sich stabilisierend auf die Blutzuckerwerte aus und vieles mehr.

Besonders sättigend wirken die löslichen Ballaststoffe, wie es zum Beispiel das in Äpfeln vorkommende Pektin ist. Sie quellen stark und verlängern das Sättigungsgefühl.

Trinken und Ballaststoffe hängen für mich zusammen, wenn ich ausreichend Ballaststoffe zu mir nehme, habe ich auch mehr Durst, trinke mehr und schon klärt sich die Haut, der Kreislauf wird stabiler und ich habe wieder mehr Energie.

Ist die Verdauung erst mal aus dem Tritt, dauert es ein paar Tage bis ich die positiven Folgen von der erhöhten Ballaststoffaufnahme spüre, der Schlendrian rächt sich eben.

Besser ist es für regelmäßig ballaststoffreiche Ernährung zu sorgen.

ca 40 g Ballaststoffe täglich sind empfohlen um gesund zu bleiben.

Eine Hälfte davon sollte aus Vollkorngetreideprodukten kommen und die andere Hälfte aus Obst und Gemüse

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Ich kann nicht oft genug betonen wie wichtig frische und möglichst unbearbeitete Nahrung für das Abnehmen ist.

Salat ist das Herzstück der Ernährungsumstellung. Er versorgt den Körper mit allen wichtigen Stoffen und hat zudem noch sehr wenig Kalorien.

Viele scheuen sich davor Salat zu essen mit dem Argument sie hätten keine Zeit sich jeden Tag extra etwas zuzubereiten.

Das Geheimnis ist die gute Voratshaltung. Wenn man die Grundzutaten im Kühlschrank hat (kann auch der Bürokühlschrank sein), dann ist die Zubereitung eine Minutensache.

Ich esse täglich einen frischen Salat mit gleichen Grundzutaten und weiteren Zutaten, die der Kühlschrank oder die Fantasie hergeben.

Ich schneide die Zutaten klein, lege sie auf einen Suppenteller

und gieße eine selbstgemachte Salatsoße darüber, die ich in Sprudelflaschen im Kühlschrank aufhebe.

Das ist also wirklich keine Arbeit. Und bringt mir meine Tägliche Portion Gesundheit.

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Auberginen habe einen etwas zwiespältigen Ruf. Man kennt sie oft nur gebraten und in Öl eingelegt. Köstlich aber sehr kalorienreich.

Von Menschen die auf ihre Kalorien achten, werden sie häufig gemieden.

Dabei haben die Früchte so viel zu bieten:

• Sie sind sehr kalorienarm.
  
• Die Bitterstoffe regen die Verdauung an, wirken entkrampfend und entspannend.
• Viele Vitamine stecken besonders in der Schale, Auberginen sollen daher nie geschält werden.
• Sie hat viele lösliche Ballaststoffe.
• Die Aubergine ist reich an bioaktiven Substanzen, die zum Beispiel Entzündungen hemmen. Auberginen werden auch in der Kosmetik zur Hautklärung verwendet.

Selbst wenn man die Aubergine in reichlich Öl brät, kann man hinterher das meiste Öl wieder heraus drücken, indem man sie zwischen dicken Lagen Haushaltspapier entfettet.

Meine liebste Garmethode ist allerdings das Grillen oder Backen, das ganz ohne Fett auskommt.

Auberginenscheiben ohne alles, oder nur ganz dünn mit Öl eingepinselt, schmecken köstlich, wenn sie gegrillt werden. Das rauchige Aroma verträgt sich wunderbar mit dem Geschmack der Aubergine.

Gerne esse ich sie aber auch im Ganzen gegart, aus dem Backofen. Dazu steche ich die ganze Frucht mehrfach mit der Gabel ein und backe sie im heißen Ofen, bis sie weich und gar ist.

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Im Sommer mag ich oft keine großen Mahlzeiten, dafür lieber viele kleine leichte Snacks.

Gerne trinke ich einen frisch gepressen Saft. Zum Glück haben wir eine Saftpresse, die sogar aus Spinat und Kohl Saft pressen kann. Aber auch hochwertige gekaufte Säfte sind eine gute Alternative.

Mit milden Gemüsen gemischt, wie zum Beispiel Möhrensaft, ist selbst ein streng schmeckender Kohl- oder gar Brennesselsaft gut zu trinken.

Gerne trinke ich auch Gemüse- und Obstsäfte gemischt.

Gemüsesäfte sind kalorienarm, voller Geschmack und voller Inhaltstoffe.  Da für ein Glas Saft eine vergleichsweise große Menge Gemüse gebraucht wird, steigt ja auch die Konzentration an Inhaltstoffen, vorausgesetzt man nutzt eine Saftpresse, die das Gemüse vollständig und gleichzeitig schonend entsaftet.

Ein Saftgemisch aus Möhrensaft, Apfelsaft und dem Saft von Staudensellerie zum Beispiel, ist ein sehr erfrischendes Sommergetränk voller guter Inhaltstoffe.

Mich macht es auf angenehme Art satt, es ist erfrischend,  man bekommt Flüssigkeit und es belastet nicht.

Gerade im Sommer nehme ich zweimal am Tag ein Glas frischen Saft zu mir, anstelle anderer Snacks.

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Immer wieder höre ich von Menschen, die erzählen dass sie heute nur etwas Obst essen und morgen und übermorgen nur etwas Joghurt etc, mit dem Ziel in 5 Tagen 4 Kilo los zu werden, damit ein bestimmtes Kleid passen würde oder aus ähnlichen Gründen.

Immer ist es ein bestimmtes Event, der Antritt der Urlaubsreise, eine Hochzeit, der Schock dass ein Kleid vom letzen Jahr nicht mehr passt, ein Klassentreffen, die Panik machen und zu solchem gefährlichen Blödsinn führen.

Ich habe es so oft beobachtet, es ging immer schief. Selbst wenn ein hoher Gewichtsverlust erziehlt wurde, wurde hauptsächlich Wasser ausgeschieden und Muskelmasse abgebaut.

Das Kleid passte trotz Wunschgewicht trotzdem nicht, denn die Körperform hat sich nicht zum Positiven hin verändert.

Dies gelingt nur mit einer Ernährungsumstellung und regelmäßigem Sport.

Dafür ist es kurz vor solchen Terminen natürlich zu spät, man muß also realistisch bleiben und erst mal das Beste draus machen. Vielleicht findet man ja noch ein Kleid das jetzt gut und bequem sitzt? Das einem gefällt auch wenn die Kleidergröße nach oben gewandert ist?

Es ist immer besser etwas gut sitzendes anzuziehen, man fühlt sich wohl und damit hat man einen andere Ausstrahlung. Man wirkst sehr viel attraktiver als wenn man versucht sich in das zu enge Kleid zu quetschen. Den ganzen Abend versucht man den Bauch einzuziehen, mag nicht tanzen, mag sich kaum bewegen, wirkt verdruckst….und die Kilos werden doch von allen gesehen.

Diese Crash-Diäten kann man sich also gleich schenken und braucht sich deswegen nicht nie Vorfreude auf den großen Tag zu verderben.

Die Folgen der Crash-Diät sind noch wesentlich übler als die verdorbene Laune.

Wenn man eventuell gefastet hat, dann könnte es sein dass man die Feier nicht durchhält, dass einem übel wird von dem Glas Sekt, dass man kaum was essen mag und der Kreislauf schlapp macht.

Der Stoffwechsel ist herunter gefahren in den Notfall-Modus. Das heißt alles was man zu sich nimmt wird brav eingelagert für Notzeiten. Also wird man hinterher wesentlich schneller zunehmen als vor der Crash-Diät.

Was man seinem Mineral- und Vitaminhaushalt angetan hat, kann man überhaupt nicht absehen, es liegt auch ein wenig an der Art der Crash Diät.

Es lohnt sich fast nie, es schadet immer. Also warum tappen so viele Menschen immer wieder in die gleiche Falle?

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Im Moment esse ich wieder mit Begeisterung Fisch. Komisch, vom Fleisch bin ich fast ganz weg, ich habe einfach keinen Appetit mehr drauf.

Ich bin sehr froh über meine neue Fischbegeisterung, denn Fisch verträgt sich gut mit gesunder Ernährung und mit dem Abnehmen.

Gerade wenn man die mageren Fischsorten auswählt, hat Fisch  im Verhältnis zum Kaloriengehalt sehr viel Nährstoffe.

• Gerade die Vitamine: A, B1,B2 und D sind reichlich vorhanden
• Fisch hat besonders hochwertiges Eiweiß und ist leicht verdaulich
• Das Fett im Fisch hat mehrfach ungesättigte Fettsäuren
• Seefisch kann Jodmangel ausgleichen

Zusammen mit einem frischen Salat bildet schonend zubereiteter Fisch eine sehr gesunde  Fitnessmahlzeit.

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Im Sommer habe ich immer das Problem mir gesunden Proviant für Unterwegs mitzunehmen.

Literweise Wasser zu schleppen ist unpraktisch und dazu brauche ich auch noch was zu essen. Rohkost ist natürlich die Lösung, sie sättigt und hat viel Flüssigkeit.

Wenn man im Sommer schwitzt, verliert man viele Mineralstoffe durch den Schweiß und deswegen ist es wichtig, auf einen guten Mineralstoffgehalt in der Nahrung zu achten.

Ideal hat sich für mich dabei der Sellerie herausgestellt. Ich packe mir immer ein paar Stangen Staudensellerie ein und knabbere sie auf langen Zugfahrten oder am Baggersee genüsslich auf.

Staudensellerie hat extrem wenig Kalorien und dafür ist er prall gefüllt mit Vitaminen und Mineralstoffen, besonders ist hier bei das Magnesium und das Calzium zu erwähnen und viele Vitamine der B-Gruppe.

Auf Bahnfahrten gerate ich immer mit dem Trinken in Konflikt. Wenn ich viel trinke, wie es notwendig ist, muß ich oft auf Toilette und genau das ist mir in der Bahn zuwider. Deswegen brauche ich etwas was meinen Durst löscht und mich doch nicht andauernd auf die Toilette schickt.

Staudensellerie  schmeckt  leicht salzig und knackig wasserhaltig, sättigt ein wenig und löscht meinen Durst.

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…dem einen fällt es gerade leicht, weil nicht so viel Appetit da ist und man viel frisches Obst und Gemüse zur Verfügung hat, sowieso nur Salate essen mag etc,

dem anderen fällt es gerade schwer weil abends dann die Fresslust kommt, gegrillt wird, öfter mal unterwegs Junkfood gegessen wird etc.

Dazu kommt noch, dass man sich bei Hitze nicht so gerne bewegen mag und es auch, gerade bei den hohen Ozonwerten, nicht ganz ungefährlich ist draußen Sport zu machen.

Ich gehöre leider zur zweiten Kategorie, mich macht die Hitze träge und ich habe immer mal wieder Lust auf Naschereien wie Eis, süße kühle Getränke  und natürlich grille ich für mein Leben gerne und auch gerade Bratwürstchen und die eher fettreichen Sorten.

Mein Kompromiss ist es, tagsüber sehr vernünftig zu essen.

Ich esse kleine leichte Mahlzeiten über den Tag verteilt, so bin ich niemals Hungrig und mein Gelüst auf Eis überfällt mich nur in besonderen Situationen. Das Wichtigste ist aber, dass ich dann am Abend nicht zu hungrig bin, ich kann dann ganz gelassen das Beste und Gesündeste für mich auswählen und diese Portion dann auch ohne Reue genießen.

Und immer wieder die Mahnung: Denken Sie an genügend Flüssigkeit. Trinken Sie ausreichend, gerade bei diesem Wetter ist es doppelt und dreifach wichtig!

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