Im Moment sitze ich wieder mal in einer Fortbildung, das heißt ich hocke praktisch 8 Stunden täglich vor dem Computer und muß mich stark konzentrieren.

Die Augen werden beansprucht, ich muß auf meine Haltung aufpassen und ich muß darauf achten dass ich mich gesund ernähre. Das heißt dass ich ausreichend mit Energie, Vitaminen und Mineralstoffen versorgt bin, ohne mein System zu sehr mit der Verdauung zu beschäftigen.

Wie immer liegt meine Lösung in kleinen Portionen, die ich über den Schultag verteilt esse. Das kommt meiner Knabberlust entgegen, ich esse praktisch den ganzen Tag über und habe so nie Hunger.

Wichtig natürlich ist die Auswahl der Knabbereien. Neben ausreichend Wasser, etwas Kaffee und zwei gut, gesund und kalorienarm belegten Broten für die Mittagspause, habe ich täglich eine große Dose mit gemischter Rohkost mit. Heute waren es Apfelspalten mit Streifen von roter Paprika gemischt. Seltsamerweise mag ich diesen Kontrast zwischen Paprika und Äpfeln sehr gerne.  Wenn mir nach etwas Kernigen ist, habe ich noch eine kleine Dose mit gemischten Nüssen und Saaten dabei, aus der ich mich aber eher sparsam bediene.

Zwar ist es etwas Mühe sich den Proviant zurecht zu machen und man trägt so einiges mit sich herum, aber für mich lohnt sich die Mühe.

• Es ist preiswerter als sich etwas aus den allgegenwärtigen Imbissläden zu kaufen
• Es ist genau das was ich brauche, was mir gut bekommt und was mir schmeckt
• Es ist gesund denn ich achte auf die gesunde Zusammenstellung und die sorgfältige Auswahl der Zutaten

Rohkost und Brote kann ich am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern, so brauche ich die Sachen am Morgen nur in die Tasche zu packen, das ist sehr praktisch und spart am Morgen kostbare Zeit.

Ich finde es sehr wichtig, dass man sich einmal Gedanken über das macht was man essen will, wann man Zeit zum Essen hat, worauf man im Moment Appetit hat, was gerade Saison hat etc. Dann kann man sinnvoll planen und kann sich auch im anstrengenden Alltag ausreichend ernähren.

Ach ja, die Zeit nutze ich am Morgen, um in Ruhe und ausreichend zu frühstücken. Gerade wenn man einen langen Schul- oder Arbeitstag vor sich hat, ist eine solide Grundlage, die einem Energie gibt, extrem wichtig.

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Seit einiger Zeit experimentiere ich damit, mit Xylit zu kochen. Ich habe es als zuckerähnliche Substanz gekauft, die Kristalle sind etwas größer und wirken ganz leicht feucht. Ansonsten verhält es sich wie normaler Haushaltszucker.

Mein Topfkuchen, bei dem ich einfach den Zucker 1:1 durch Xylit ersetzt habe, hat wunderbar geschmeckt. Das Xylit löst sich etwas schneller auf wenn man es mit Butter zusammen verrührt, ansonsten habe ich keinen Unterschied gespürt.

Also spart man bei so einem Kuchen immerhin 60 Prozent der Kalorien, die aus dem Zucker kommen und gleichzeitig mildert man den Anstieg der Blutzuckerwerte.

In Joghurt gerührt mag ich Xylit inzwischen sogar noch lieber als normalen Haushaltszucker, ich kann auch nicht beschreiben wieso. Auch hier ist ein Vorteil, dass er sich schneller auflöst.

Nur Hefeteig kann man mit Xylit nicht machen, denn das Xylit ist keine Nahrung für Hefe, ja entzieht ihr sogar den Nährboden.

Kakao gesüßt mit Xylit schmeckt wunderbar, und wenn man Eiweiß, wie Quark, als Grundlage für eine Süßspeise nimmt, dann kann man sehr süß essen ohne die schädlichen Folgen von Zucker, oder auch von anderen Zuckerersatzstoffen zu spüren. Gerade Diabetiker können so ihren Bedarf an Süßem befriedigen, ohne dass dadurch der Insulinspiegel durcheinander gerät.

Mein nächstes Experiment wird eine Baisermasse sein, die ich mal mit Xylit rühren werde. Ich bin sehr gespannt.

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In einem Naturheilkunde-Forum bin ich auf das Xylit gebracht worden. Mit Begeisterung habe ich mir die Wirkung und die Eigenschaften von Xylit angelesen und seit dem ist es festes Bestandteil meiner Ernährung und meiner Zahnpflege.

Ich werde hier einiges über diesen Stoff berichten, und vor allem auch meine Beobachtungen beim Selbstversuch veröffentlichen.

Ein paar Eckdaten zu Xylit:

Xylit, auch Xylitol genannt, ist ein fünfwertiger Zuckeralkohol und ein natürliches Produkt des Zuckerstoffwechsels.

Es kommt in allen menschlichen Geweben vor, besonders aber in der Leber.

Xylit ist in verschiedenen Beeren, Früchten und Gemüsen vorhanden, aber ganz besonders im Birkensaft.

Industriell hergestellt ist es ein noch recht teurer Stoff.

Genutzt wird er als Zuckeraustauschstoff, er hat nur 40 Prozent der Kalorien, die unser Haushaltszucker hat.

Abgesehen von dem geringeren Brennwert, hat Xylit mehrere Vorteile:

• Es ist insulinneutral, deswegen für Diabetiker sehr interessant
• Es lässt sich verarbeiten wie normaler Haushaltszucker, ich verwende es   zum Kochen und Backen und zum Süßen von Getränken. Nur für das   Zubereiten von Hefeteig ist es ungeeignet.
• Es dient der Zahnpflege, hungert Karies-Bakterien aus und baut Zahnstein ab

Seit etwa vier Wochen nehme ich regelmäßig dieses Produkt zum Kochen und Backen, aber auch zur Zahnpflege, das heißt ich putze mir die Zähne damit und spüle nach jeder Mahlzeit mit dem aufgelösten Xylit

Auf die einzelnen Aspekte dabei, werde ich in den folgenden Artikeln eingehen.

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Wie ich schon öfters schrieb ernähre ich mich sehr saisonal. Das hat sich bewehrt und ich muss sagen, dass es mir nur gut tut. Ich denke mit den saisonalen Gemüsen und Früchten erhält der Körper genau die Vitamine und Mineralstoffe die er zur entsprechenden Tageszeit braucht. Bei mir merke ich es daran, dass ich seit Jahren nicht mehr richtig krank war. Die üblichen Erkältungen gehen so an mir vorbei. Allerdings bezweifelt unser Freund Thomas das es eine folge meiner Ernährung ist, er meint das die Viren sich nicht mit mir anlegen sollen. Ich fand seine Erklärung ein wenig simpel, aber er ist Arzt.  Da soll mensch nicht zuviel verlangen.

Jedenfalls geht es mir gut. Nun nähert sich langsam der Herbst und erfahrungsgemäß wird da auch wieder deftiger gegessen. Doch ich sehe dem gelassen entgegen. Ich habe den Sommer genutzt um noch einmal an den Mengen meiner Mahlzeiten zu arbeiten, und ich habe gut abgenommen. Da ist von vornherein weiß das ich Herbst und Winter eher nicht so gut Gewichti verliere ist es so in Ordnung. Das hatte ich mir ja so zurecht gelegt.

Frühjahr/ Sommer = abnehmen

Herbst/Winter = Gewicht halten

Wenn es so geht, bin ich zufrieden.

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Meine Nachbarin hat mir etwas von ihrer Kefirkultur weitergegeben. Sie hatte sich einen Ansatz aus dem Reformhaus geholt und begeistert mit der Produktion begonnen. Nun wächst dieser Pilz munter weiter, und so kam ich in den Genuss. Ehrlicherweise muss ich gestehen, dass ich skeptisch war. Denn Joghurt, Kefir und diese ganzen Milchgeschichten stehen nicht so oben auf meiner Hitliste.  Aber das Zeugs gefällt mir.

Kefir hat eine Menge zu bieten, er wirkt entzündungshemmend, blutdrucksenkend und beugt Osteoporose vor. Für so Wechseljährige wie mich kein unwichtiger Aspekt. Da dieses Milchgetränk auch noch wenig Kalorien hat ist es gerade zu ideal für eine Ernährungsumstellung. Ich verwende es für Salatsaucen, für mein Müsli und auch für eine kalte Gemüsesuppe wie die russische Akroschka.

Es lohnt sich wirklich diesem Produkt vermehrt Aufmerksamkeit zu schenken. Ich würde allerdings empfehlen ihn selbst herzustellen.

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Ich bin bei meinem Experiment mit den kleinen Mengen und den noch mehr Mahlzeiten auf etwas sehr interessantes gestossen, ich esse immer noch zu schnell. Und das obwohl ich mich so zu zügeln versuche.

Also lerne ich jetzt langsam zu kauen, zwischendrin mal das Besteck wegzulegen und vielleicht mal einen Schluck zu trinken. Es ist schon kurios, aber meine grossen Portionen resultieren auch aus dem schnellen Essen. Meistens bin ich als erste fertig und dann langweile ich mich, und nehme mir nach.  So was Blödes.

Aber was funktioniert ist die Sache mit der Stunde Pause bis zum Nachschlag. Bis jetzt habe ich noch keinen genommen, dann nach einer Stunde war ich noch gut satt. Kann der Energiebilanz ja nur gut tun.

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Im vorigen Artikel schrieb ich ja, dass ich so meine Probleme mit der Grösse der Portionen habe. Da habe ich mir nun einige Gedanken gemacht und bin zu einem Schluss der besonderen Art gekommen. Ich esse nun mehr als 5 x am Tag.

Ich werde mir die nächste Zeit immer nur einen Frühstücksteller voll auf tun. Also eine kleine Portion. Die wird gegessen. Damit ich aber nun nicht in Panik verfalle weil ich Angst habe nicht satt zu werden, erlaube ich mir wenn ich Hunger habe noch etwas zu essen. Die einzige Auflage ist, nicht unmittelbar nach der 1. Portion, sondern erst 1 Stunde später.

Mal sehen ob ich mich an kleinere Mengen gewöhnen kann. Die Stunde zwischen Mahlzeit und Nachschlag ist sehr bewusst geplant. Ich will dem Sättigungsgefühl eine Chance geben zu sagen: Nee doch nicht mehr, es reicht! Und der kleinere Teller soll helfen mich an eine andere Optik zu gewöhnen.

Bin schon gespannt wie sich das anlässt.

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Ich muss gestehen, ich bin Obst Junkie. Da ich allerdings versuche mich saisonal und auch regional zu ernähren, ist die Winterzeit für mich eher karg. Auch wenn ich mir da Orangen erlaube die ja nun nicht hier in der Gegend wachsen. Daher geniesse ich die Sommerzeit mit ihren Früchten.

Im July August bestehen 80 % meines Frühstücks und meiner Snacks aus Obst. Da fällt es relativ leicht die Energiebilanz positiv zu halten, besonders da ich Früchte am liebsten au nature esse.

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Die ersten sind reif und ich freue mich schon enorm auf die nächsten Wochen. Brombeeren gehören, neben Weintrauben und Erdbeeren, definitiv zu meinen Lieblingsfrüchten. Ich mag schon diese dunkle Farbe und ihren herbsüßen Geschmack.

100 g haben gerade einmal 43 Kalorien

Brombeeren sind reich an Antioxidantien

Mit 42 Kalorien auf 100 g passen diese Leckerchen ganz sicher in jede Energiebilanz. Zusätzlich haben sie, wie die meisten Sommerbeeren, einen reichen Anteil an Antioxidantien welche wiederum Krebserkrankungen vorbeugt.

Die nächsten Woche habe ich also Genuss, ohne Reue vor mir. Da heißt es einfach geniessen. Am liebsten esse ich sie direkt vom Busch. Das schönste Dessert.

Allerdings sind sie auch recht lecker als Konfitüre, wie in dieser Variante mit Pfirsich gemischt.

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Ich bin ja dauernd dabei mein Essverhalten positiv zu modifizieren. Früher war ich Hairbosüchtig, da habe ich dann auf Bio-Gummibärchen umgestellt. Sehr lecker! Nun steht der nächste Schritt an, statt den üblichen Naschereien werde ich auf Nüsse und Trockenfrüchte umstellen. Bin gespannt wie das wird.

Sicher ist es kalorienmäßig nicht der riesen Unterschied, aber von den Nährstoffen her, ist es sicher eine Verbesserung. Auch habe ich die stille Hoffnung, nicht mehr so viel zu naschen.

Für mich ist es immer extrem wichtig auszuprobieren. Nicht zu sehr in Gewohnheiten zu versinken. So vermeide ich Abhängigkeiten und mein Körper beginnt sich nicht zu langweilen. Auch macht es Spass herauszufinden wie die unterschiedlichen Lebensmittel aufgenommen werden.

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