Jedes Frühjahr freue ich mich erneut über den ersten Bärlauch. Dieses Kraut liegt geschmacklich zwischen Knoblauch und Schnittlauch. Er lässt sich sehr vielseitig verwenden. Salaten bei gemischt ist er eine Bereicherung, aber auch im Mörser gestampft, mit etwas Olivenöl und Meersalz auf Nudeln ist es ein Genuss.
Mein persönlicher Favorit ist Zitronendip mit rosa Pfeffer und Bärlauch. Das ist wirklich ein Gaumenschmeichler.
Das schöne ist, dass Bärlauch nicht nur ausgesprochen lecker ist, sondern auch diverse medizinische Wirkungen hat. Unter anderem wirkt er, ähnlich wie der Knoblauch, blutreinigen. Er ist ausgesprochen beruhigend für Magen und Darm, und mir macht er einfach gute Laune.
